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风味独特的香蛋怎么做

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风味独特的香蛋怎么做

发布日期:2017-03-18 11:30 来源:http://www.xztysp.com 点击:

  先把盐酸稀释成25%的稀盐酸,再把完好的鲜蛋浸入五分钟,取出冲洗净。按蛋100克,水200克,盐70克的比例,然后加丁香、花椒、茴香等,其量各为蛋重量的1%-2%,煮沸十分钟后冷却即成。此蛋味道鲜美,既有卤蛋的香味,又有咸蛋的味道。喜蛋批发

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  (1)鸡蛋必须用鲜蛋,不得有破损。(2)盐酸为强酸,配制时不可滴在衣服和皮肤上。配制定要严格按照操作规程,既不可将水直接倒入盐酸中,也不可将大量的浓盐酸一下子倒入水中,而是沿盛器壁缓缓倒入。浓盐酸的烟雾也不可吸入鼻中。(3)当鸡蛋放入稀盐酸中时,会在周围产生大量的白泡沫,这是盐酸和蛋壳中的碳酸钙发生反应的结果。鸡蛋浸泡五分钟后放入另一个容器中,下一次仍可使用。


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