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鸳鸯蛋的做法

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鸳鸯蛋的做法

发布日期:2017-08-24 15:21 来源:http://www.xztysp.com 点击:

  鸳鸯蛋做法:徐州天缘食品

  1、鸡蛋凉水下锅煮熟,捞在凉水内剥去蛋皮。逐个顺长切成两瓣,在蛋黄一面沾上玉米面或面粉。将猪肉剁馅加入葱、姜末、料酒、盐、味精、香油、团粉和鸡蛋液(1个的),拌成丸子馅。菜心削去根沈净。

徐州天缘食品

  2、将肉馅抹在半个鸡蛋上使之仍成为一个完整的蛋形。逐个做好后,炒勺上火,加入油,七成热时下入鸳鸯蛋炸成金黄色,捞出放人碗内。加人葱、姜、酱油、料酒、盐、糖及少量汤,上屉蒸40分钟取出。

  3、炒勺上火,加人油,下菜心、料酒、盐、味精炒一下,然后用筷子将菜心分成10束摆在盘内,将蒸好的鸳鸯蛋放在菜心的空隙内。炒勺再上火,将蒸蛋原汤倒人勺内,调好口味,用团粉勾芡,淋上明油,浇在鸳鸯蛋上。中间放一朵用西红柿或萝卜刻成的花即成。


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