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泡椒鸡蛋怎么做

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泡椒鸡蛋怎么做

发布日期:2018-09-22 00:00 来源:http://www.xztysp.com 点击:

徐州泡椒蛋提示您:

徐州泡椒蛋


  主料料:鸡蛋

  辅料:山海椒 蒜 葱段,姜片 老坛泡菜水 盐 花椒 八角 适量 泡椒(多放一点)

  味精、鸡精 花椒 胡椒粉 少许

  做法

  1、精选鸡蛋,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出泡冷水冷却去壳。

  2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

  3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

  4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与开水充分混合。

  5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

  6、将煮好的鸡蛋(想更入味可偷刀即划暗刀)倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。

  7、装盘。

  注意事项:

  1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

  2、凤爪在开水未冷时倒入也可,只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样,酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过鸡蛋沾上这个有点咸哦。

  3、个人意见,加入过多西芹、红椒等会使口味不纯正,最好不要加。


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